La technique de brassage dite "morohaku" a été développée à Itami, le lieu d'origine de Konishi, pendant la période d'Edo (1603-1868). Cette version moderne est brassée avec 100% du riz Yamadanishiki de la préfecture de Hyogo, avec un degré de polissage de 70 %.
Ce sake a été affiné dans des fûts de cèdre Yoshino de haute qualité. Cela donne un profil aromatique doux et ample avec des notes généreuses, acidulées et légèrement épicées de cèdre.
Conseils d'accompagnements : sashimi de thon ou de maquereau, saumon fumé, ragoût de viande avec sauce aigre-douce.
