De zgn. ‘morohaku’ brouwtechniek werd vanuit Itami, thuisbasis van Konishi, ontwikkeld tijdens de Edo periode (1603-1868). Deze moderne versie wordt gebrouwen met 100% Yamadanishiki rijst uit Hyogo prefectuur, met een polijstingsgraad van 70%. Deze sake werd afgerijpt in hoogwaardige Yoshino cederhouten vaten. Dit resulteert in een zacht en volmondig smaakprofiel met genereuze, friszure en licht gekruide toetsen van cederhout.
Food pairing tips: sashimi van tonijn of makreel, houtgerookte zalm, vleesstoofpotje met zoetzure saus
